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Productos naturales

Conoce los secretos del maíz

El maíz es la base de la alimentación de muchos países y uno de los ingredientes principales de un gran número de platillos de la cocina mexicana.

Saúl Urquiza 13 Sep 2022
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Conoce los secretos del maíz

El maíz está en tercer lugar entre los cereales más cultivados del mundo, sólo por debajo del trigo y el arroz. Es la base de la alimentación de muchos países y uno de los ingredientes principales de un gran número de platillos de la cocina mexicana. Hoy te vamos a hablar de este increíble producto natural que puedes encontrar en prácticamente cualquier parte del territorio nacional.

Origen e historia

El maíz tiene su origen en la región central de la República Mexicana. Se obtuvo de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre como el teocintle o teosinte. Pertenece a la familia de las Poáceas o Gramíneas y es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen.

El maíz no crece en forma salvaje por lo que su cultivo depende completamente de los cuidados del hombre. El nombre científico de este grano es Zea Mays, sin embargo los nahuas de Mesoamérica lo llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió diversos nombres como jojoto, choclo, milho, corn y elote.

el maiz

Se cree que en México se concentra la mayor variedad de maíz, teniendo registradas más de 60 especies que forman parte de nuestra alimentación diaria;  además de ser utilizado como forraje para la ganadería en la actualidad.

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Beneficios del maíz

El maíz es una de las fuentes principales de vitaminas y nutrisntes de la comida mexicana y de muchas otras regiones de América Latina. Sus propiedades nutrimentales particulares y los beneficios que puede traer a nuestro organismo son sumamente variados. A continuación te traemos los más representativos:

  • El maíz es una rica fuente de antioxidantes, los cuales ayudan a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular. 
  • Al ser tan rico en fibra e hidratos de carbono, el maíz ayuda a brindar la sensación de saciedad y a controlar nuestro apetito.
  • El maíz es muy rico en ácido fólico, así como en otras vitaminas, lo que lo hace un gran ayudante para mejorar diversas funciones cerebrales.
  • También, por ese alto contenido en ácido fólico, se recomienda mucho su consumo durante el embarazo y en las etapas de lactancia. 
  • El maíz puede ayudar a disminuir la homocisteína y, por lo tanto, reducir el riesgo de sufrir un ataque cardiovascular. Esto, gracias a su alto contenido en vitamina B1.
  • Ayuda a mantener los huesos fuertes, gracias a su alto contenido de calcio.
maiz azul

En cuanto a sus valores nutrimentales, 100 gramos de maíz contienen:

  • Proteínas: 3.2 g
  • Ácido fólico (vitamina B9): 46 μg
  • Carbohidratos: 19 g
  • Potasio: 270 mg
  • Grasas: 1.2 g
  • Calorías: 86

Ahora que conoces los secretos de este alimento milenario, ¿qué esperas para preparar los mejores platillos que lo contienen y gozar desde ya de todos sus beneficios? El maíz, además de delicioso, es un gran aliado para llevar una dieta balanceada y saludable. Si quieres saber todo lo que puedes preparar con él, no dejes de explorar nuestro sitio y seguirnos en todas nuestras redes sociales.

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