Platillos

Enfrijoladas rellenas con queso

¡Qué rico! Estás a punto de conocer una de las mejores recetas de enfrijoladas que probarás. Quédate con Amoni y cocina junto a nosotros.

Para esta receta de enfrijoladas puedes utilizar tus frijoles favoritos, nosotros te recomendamos frijoles negros, pero queda delicioso también con otras variedades. Si tienes algún tip para preparar los mejores frijoles cocidos compártelo en los comentarios. 

Ingredientes para enfrijoladas

• 3 tazas de frijoles cocidos
• 250 ml de agua
• 1 taza de aceite de maíz
• 2 tazas de queso manchego
• 12 tortillas de maíz fritas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de queso cotija
• 1 aguacate
• Cilantro 
• Comino
• Crema
• Sal al gusto 
• Crema

Preparación 

1. Licua los frijoles cocidos con el agua.
2. Vierte la preparación en un sartén, calienta a fuego medio y sazona con comino y sal.
3. Manténlo tapado durante el proceso, esta es la salsa de frijol que usaremos para bañar nuestras enfrijoladas.
4. En un sartén a fuego medio agrega aceite de canola y fríe las tortillas.
5. Sumerge cada tortilla en la salsa de frijol y rellena con el queso manchego. 
6. Comienza a emplatar y baña de nuevo todas las enfrijoladas con un poco más de salsa.
7. Agrega la crema en líneas y adorna con el cilantro y aguacate.
8. ¡Están listas!

Si le quieres dar un extra de sabor puedes también agregar chorizo sobre las enchiladas, le darán mucho color y quedarán deliciosas.

No te puedes perder el sabor de este platillo clásico de la gastronomía mexicana porque además de que es muy sencillo de preparar tiene muchas variantes. 

Puedes agregarle diferentes proteínas como pollo o carne o puedes licuar un poco de chipotle en la salsa de frijol. ¡Experimenta con tus sabores favoritos!

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